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粟米蘑菇汤
发稿时间:2016-12-23 08:26:00 来源: 广州日报
投稿邮箱:youthhb@qq.com
   

  主要功效:益气健脾 推荐人群:一般人群

  材料:甜粟米2根、口蘑10~15粒、鸡腿1只、鸡蛋1个、生姜3片、黑胡椒粉及芫荽叶适量(2~3人份)。

  烹调方法:甜玉米去掉外皮、玉米须,用蔬菜刨刀擦丝器将粟米粒擦成细蓉状;口蘑洗净,切薄片状,与姜片同入水中焯熟,捞起口蘑片,沥干水分,备用;鸡腿去皮,切细粒。材料准备好,锅内加水、玉米蓉、口蘑片、鸡肉粒,武火滚煮,边煮边搅拌,避免粘锅,煮约10~15分钟,打入鸡蛋,继续搅拌至熟,加少量食盐调味,关火。将汤盛入碗内,撒上少量黑胡椒粉及铺上芫荽叶装饰即可。

  汤品点评:又到了圣诞节,一派欢乐气氛,一系列轰趴在等着。根据西方传统,奶油粟米羹是圣诞节的一款常用汤羹,此汤本来要加入饱和脂肪非常高的奶油,作为一名关注健康饮食者,避免摄取过多饱和脂肪、反式脂肪是饮食宗旨。因此将源自西方的奶油蘑菇汤,稍稍改良,变成清淡可口、简单易操作的粟米蘑菇汤。

  汤中的甜玉米富含膳食纤维、玉米黄素、类胡萝卜素,对改善便秘、维持正常视力及缓解视疲劳有一定的效果;口蘑,也叫白蘑菇,是西餐中常见的蘑菇,与所有菌类一样,也富含膳食纤维及硒,能调节免疫。

  推荐:广东省中医院临床营养科

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责任编辑:李君
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